Blog

Especias a granel. Garam Masala y Ras-el-Hanout

Las tiendas de antaño, las de toda la vida, siempre han ofreciendo productos de calidad, de cercanía, y sobre todo, a granel. Eran lugares llenos de vida, con sacos rebosantes de legumbre, arroces, especias, frutos secos.

Nuestra tienda, El Granero de la Abuela, es una tienda de venta a granel y nos permite ir cambiando un poco esos hábitos de compra de los últimos años; como comprar todo en envases de plástico, o formatos muy grandes, e incluso la compra compulsiva de productos que no necesitamos, por culpa de un marketing muy agresivo.

¿Por qué debemos comprar especias a granel?

  • Compramos solo lo que necesitamos, ya sea cantidad mayor o menor, pero solo lo que necesitamos.
  • Fomentamos un consumo responsable con el medio ambiente, eliminando plásticos. Hoy en día, hay muchas personas concienciadas y van con sus propios envases a la tienda.
  • Vemos lo que compramos, veras su color, textura, su estado.
  • Recibimos una atención personalizada y sabremos la procedencia de los productos.
  • Entrar en una tienda a granel, es un placer en muchos sentidos. Una mezcla de olores y colores maravillosa.

Hoy os vamos a hablar de dos especias, o dos mezclas de especias, poco conocidas pero que cada día se usan más en nuestra cocina.

 

GARAM MASALA 

Garam masala, que traducido al castellano es mezcla caliente. Es una combinación de especias originaria de la India. Se utiliza para condimentar platos de carnes, pescados, mariscos y verduras.

La mezcla básica del Garam masala se hace con semillas de cilantro, comino, canela, clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra. Aún así,  no existe una receta única. Los ingredientes pueden variar de un pueblo a otro, o de una familia a otra.

En nuestra tienda gourmet podrás encontrar el garam masala ya elaborado. Es una de nuestras especias a granel, por lo que puedes comprar un poquito para probarlo.

El Garam masala se utiliza para platos de curry, carnes, sopas, guisos y recetas con verduras. En platos de legumbres, como lentejas o garbanzos, y para los más atrevidos resulta muy interesante el sabor que aporta en el chocolate caliente, frutos secos especiados, así como galletas.

Es una especie que se suele añadir a la comida al final de la cocción.Por ejemplo, estás guisando pollo con verduras, pues cinco minutos antes de apagar el fuego le añades el Garam masala. Así, sus sabores y aromas se conservan más intensos porque no se diluyen por completo y el sabor del plato es más potente.

RAS-EL-HANOUT

Ras-el-hanout, traducido al castellano significa literalmente “la cabeza de la tienda”. Es una mezcla de hierbas y especias de origen marroquí.

No existe una receta única del ras-el-hanout, ya que cada comercial o cocinero le da su toque especial. Pero, normalmente, lleva comino, jengibre, cardamomo, cúrcuma, cilantro, pimienta, clavo de olor, nuez moscada, pimentón, canela, cayena e hinojo.

En nuestra tienda delicatessen encontrarás el Ras-el- Hanout ya elaborado, fresco y a granel.

Esta una mezcla, muy utilizada en la mayoría de los tayines marroquíes aunque se usa con frecuencia en el cuscús y otros platos. También se usa en los platos de carne de caza.

 

 

En nuestra tienda online gourmet encontrarás una amplia gama de especias, a granel y de una calidad extraordinaria.

 

 

Artículos Relacionados

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *