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Gourmet: amor por el buen comer

Gourmet, ¿ de dónde proviene esa palabra?

Gourmet es un concepto gastronómico asociado a la alta cocina y a la cultura del buen comer. Es una palabra francesa derivada de gourmand, que significa ‘amor por el buen comer’, que, a su vez, proviene de goût, ‘gusto’, ‘sabor’.

En el pasado, gourmet era un gastrónomo, es decir, una persona con elevados conocimientos en el arte culinario, de gusto delicado y paladar exquisito, educada en la gastronomía más refinada, y con una capacidad singular para catar y distinguir sabores, texturas, fineza y calidad en alimentos y bebidas.

Hoy en día, gourmet se usa  para referirse de manera genérica a lo más exquisito, lo más sofisticado, de alta calidad de la gastronomía, así como a aquella persona que es aficionada a los placeres de la mesa.

Actualmente el concepto gourmet también hace referencia a un estilo de vida, el gusto por la cocina más sofisticada. Aunque también puede referirse a las personas con intereses artísticos y culturales de un elevado perfil.

PLATO GOURMET

Lo gourmet es un concepto culinario que puede referirse a casi cualquier plato. Para calificar a un plato como gourmet deben considerarse aspectos como: los ingredientes empleados , la forma en que se combinan y armonizan en el paladar, la preparación, y, por supuesto, la presentación, elegante y delicada.

Aunque, para que un plato sea calificado como gourmet, debe haber sido aprobado por un catador profesional que considere que se adecúa a los patrones de calidad de la comida gourmet.

Los platos gourmet también se caracterizan por la rareza y precio de los productos, por ejemplo, un plato que contenga trufa es considerado gourmet.

Generalmente los productos gourmet son alimentos o bebidas de muy alta calidad, elaborados bajo altos estándares de producción, con ingredientes exóticos o de elaboración artesanal, de precios elevados.

Los alimentos gourmet, comprenden una variedad que va desde embutidos, jamones, quesos, pasando por carnes, mariscos, salsas, mermeladas,  panes, semillas, granos y chocolates. En bebidas, se ha popularizado el concepto gourmet en cafés, vinos y licores.

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