El resoli, rosoli, resolí, o arresoli, así lo llamamos en Priego de Córdoba, arresoli. Un licor típico de la subbética cordobesa, entre otros poblaciones como Cuenca y Jaén. Es un licor con una graduación de entre 16-18 grados y sus ingredientes varían de una receta a otra, pero normalmente es un licor a base de anís, café, canela, azúcar y bella luisa.
El arresoli es un licor con un sabor delicioso y característico. Se suele tomar fresquito y con hielo después de las comidas y normalmente acompañado de algún dulce como el polvorón o mostachos. Tiene propiedades digestiva, siempre y cuando lo tomes con moderación.
Es un licor con sabor a Navidad, ya que cuando más se consume es por Navidad. Antiguamente solo se hacía arresoli de café, pero hoy en día ya se hace resoli de leche y de café descafeinado.
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Hay muchísimas recetas, recetas que van pasando de madres a hijas.
A continuación os vamos a dejar una receta de arresoli casero, por si te animas para hacerlo en casa:
INGREDIENTES:
- 1 kilo de café en grano
- 1/2 litro de anís seco
- 1 kilo de azúcar
- 4-5 palos de canela
- un puñado de bella luisa
- palo de madroño
En una olla ponemos 3-4 litros de agua, le añadimos el café en grano, la canela, la bella luisa y el palo de madroño. Lo ponemos a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, lo dejamos reposar una media hora, lo colamos y le añadimos el anís seco y el azúcar.
Si te gusta más dulce le añade más azúcar, si no te gusta lo dulce menos e igual con el anís.
Por lo tanto el arresoli es un licor con sabor a invierno, a Navidad, a frío. Tiene un olor que te transmite alegría.
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