Vino Amontillado. Bot. 3/4

Variedad de UVA

Pedro Ximenez 100%

Viñedos

Uvas procedentes de pagos situados en la zona de “Moriles Altos” cuyos suelos están formados por alberos o albarizas. Estas son tierras con alto contenido en carbonato cálcico cuyas características dan lugar a los mejores vinos generosos.

Elaboración

Vino sometido a crianza oxidativa en botas de roble americano por el sistema de criaderas y soleras. Edad promediada de 20 años

Notas de Cata

Color ámbar oscuro. Agradables y complejos aromas de crianza biológica combinados y oxidados propios de un largo envejecimiento. Aromas de frutos sevos como la avellana o la nuez, tostados, toques de acetaldehidos matizados con recuerdos dulces. Boca seca, de entrada suave pero muy persistente, con mucho character, ligeramente punzante.

Maridaje

Acompaña perfectamente a sopas y consomés. También con carnes blancas, foie, quesos curados y pescados azul. Combina con los frutos secos e incluso con platos a base de setas o trufa.