Bayas de Goji

Conocida como la fruta de la inmortalidad, estas pequeñas “pasas” alargadas son una muy buena fuente de proteína vegetal completa ( el 15% de su composición), ya que aportan los ocho aminoácidos esenciales. Contienen, además, un 10% de fibra, un 65% de carbohidratos y solo un 10 % de grasas, en su mayoría insaturadas, y principalmente ácido linoléico. Las bayas de goji proporcionan también una lista interminable de micronutrientes, como vitaminas del grupo B, vitamina C y potentes antioxidantes carotenoides como el licopeno, la luteína y la zeaxantina; estos dos últimos, conocidos por sus beneficios para mejorar la visión. Contienen asimismo minerales como potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc.